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Receta de creme brulée de té Earl Grey

Preparar creme brulée con té negro

Un clásico de la cocina francesa es la receta de creme brulée, un postre de delicada textura, que admite innumerables variantes. En este caso Ludovic Lamontagne, la elabora con té earl Grey, un verdadero manjar para esquisitos, que deleitará los paladares más exigentes.

La creme brulée o crema quemada es una deliciosa receta de la cocina francesa. En este caso, la receta de creme brulée incluye entre sus ingredientes té Earl Grey, una variedad de té negro aromatizada con esencia de bergamota.

Para preparar esta delicia de la cocina francesa necesitarás:

Ingredientes:

1/2 litro de nata
100 gramos de azúcar
5 yemas
10 gramos de fécula de maíz
10 gramos de té Earl Grey
azúcar morena, para espolvorear

Preparación:

Coloca la nata en un recipiente y lleva al fuego hasta que hierva.
Añade el té, retira del fuego, cubre el recipiente y deja reposar 5 minutos.
En un recipiente coloca las yemas.
Agrega el azucar y la fécula de maiz.
Bate enérgicamente hasta que comience a aclararse la preparación.
Cuela la nata y añádela al preparado de yemas.
Coloca en moldes individuales y lleva al horno a 100ºC.
Deja cocer durante 2 horas.
Deja enfriar en el refrigerador por 3 horas.
Retira y espolvorea con azúcar morena.
Quema el azúcar con soplete.
Sirve acompañada de una bola de helado de crema y de una teja de almendras.

En el siguiente video puedes ver el paso a paso de esta receta de creme brulée, preparada por Ludovic Lamontagne, quien emplea té Earl Grey en su elaboración: