Cómo y dónde se produce el té en India
Una producción milenaria
La India ha sido desde siempre un país destacado en la producción y elaboración de diferentes variedades de tés. Uno de los más famosos es el té massala, una bebida con mucho aroma y sabor. Descubre en qué zonas y cómo se bebe el té en este país milenario...
Si eres un fanátic@ del mundo del té ya debes de saber que la India es uno de los países productores de té más importante del mundo. Desde tiempos antiguos se lo ha utilizado con fines medicinales.
Pero, recién a partir de 1823, fue cuando los ingleses comenzaron a cultivarlo.
Orígenes del té en India
Cuentan los relatos históricos de la época, que al Mayor Robert Bruce, que estaba a cargo de la guarnición de Assam, se le dio a probar una infusión de un arbusto autóctona de la zona.
Para su sorpresa, la bebida ofrecida tenía un gusto muy parecido al té negro. Entonces decidió enviar unas hojas a analizar a Calcuta.
Fue en ese momento que se descubrió que en realidad estas eran de una variedad de Camelia sinensis, la Camelia sinensis assamica.
Desde ese momento, los ingleses comenzaron a cultivar la especie autóctona y además, la exportaron a otras zonas productoras.
La Camelia sinensis assamica es autóctona de este y del norte de la India. ¿Conocías que existía esta variedad?
El té en la actualidad hindú
En la actualidad, la India, junto con China, es uno de los dos mayores productores y consumidores de té mundialmente. La mayor parte del té producido en la India se consume en el país.
El excedente se exporta a diferentes países, en importantes cantidades de té de alta calidad o en especialidades de té artesanal.
Tipos de té producidos en India
Históricamente, la India ha producido en exclusivo té negro, pero en los últimos años ha habido un crecimiento de tés indios de la variedad verde, blanco, e incluso oolong.
De todas formas, la gran mayoría de té producido en India son todavía tés negros. ¿Lo sabías?
Dónde se produce té en India
Las regiones más conocidas y hasta se podría decir ¨famosas¨ productoras de té de la India son:
- Darjeeling
- Assam
- Nilgiri
- Sikkim
- Kerala
¿Quieres conocer cómo beben el té en este país? sigue leyendo...
Qué tipo de té prefieren beber los hindúes
- Té masala chai: también llamado chai con especias, es una bebida hecha con té negro y diferentes especias. Las especias tradicionalmente utilizadas son: el cardamomo, la canela, el jengibre, el anís estrellado, la pimienta y clavo de olor. También se lo prepara utilizando: la nuez moscada, el regaliz, la vainilla o la menta.
- Té de Assam: té negro elaborado a partir de las hojas grandes de la Camelia sinensis assamica.
- Té Darjeeling: no solo se bebe el té negro proveniente de la zona, sino que también se consume la variedad verde y blanca.
- Té negro saborizado: es común encontrarlo mezclado, con sabor a hierbas, flores, especias u otros ingredientes. El té negro con sabor a vainilla es uno de los preferidos.
- Té negro saborizado con frutas: el aromatizante puede añadirse en forma de extractos diluidos en las hojas y frutos secos mezclados con las hojas de té, o bien con el jugo de fruta añadido después de la preparación del té (por ejemplo el jugo de limón).
- Té verde saborizado: el limón o la menta, son dos de los sabores más comunes con que se lo suele mezclar, pero también se ha utilizado tradicionalmente el de arroz tostado (Genmaicha), pétalos de flores (rosa o jazmín) o el de ginseng.
¿Quieres preparar un típico té hindú?
Receta de té masala chai
Ingredientes:
- Una taza de agua
- Media taza de leche de tu preferencia
- Una cucharada de té negro
- Un grano de cardamomo
- Un clavo de olor
- Tres bayas de pimienta negra
- Un trocito de una varita de canela
- Media cucharada de raíz de jengibre rallada
- Azúcar, estevia o miel
Preparación:
- Coloca en un molinillo la pimienta, el cardamomo, la canela y el clavo de olor y obtén un polvo con ellos.
- Lleva a hervor el agua con la leche y de a poco ve incorporando las especias por 5 minutos.
- Pasado este tiempo añade el té negro y el jengibre y deja hervir por 5 minutos más.
- Deja reposar y cuela.
¡Listo ya tienes tú masala chai para disfrutar!
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